9 Olahan Daging Kurban Idul Adha, Enak dan Menguggah Selera
Mendapat daging kurban jangan dibiarkan begitu saja. Kamu perlu mengolahnya menjadi masakan yang lezat. (Foto: islampos.com)

9 Olahan Daging Kurban Idul Adha, Enak dan Menggugah Selera

Siwindumedia.com – Pada momen Hari Raya Idul Adha, masyarakat umumnya menerima daging kurban baik berupa daging sapi maupun kambing. Usai menerima daging kurban disarankan untuk mengolah dan menyimpannya dengan benar agar daging empuk dan tidak bau. Daging yang bau dan alot akan mengurangi cita rasa masakan olahan daging kurban itu sendiri.

Berikut ini tersedia resep masakan berbahan daging sapi ataupun kambing yang cocok sebagai pilihan untuk memasak daging kurban saat Idul Adha.

1. Sapi Lada Hitam

Resep olahan daging sapi kurban yang pertama adalah sapi lada hitam.

Menu ini bisa menjadi alternatif bagi yang tidak mau ribet dalam mengolah daging sapi kurban, karena persiapan dan proses memasak yang juga tidak sulit, berikut ini resepnya.

Bahan :

  • 300 gram daging sapi. Iris setipis mungkin
  •  1/4 paprika merah iris
  • 1/4 paprika hijau iris
  • 1/4 paprika kuning iris
  • 1/2 bawang bombai ukuran sedang iris
  • 2 bawang putih cincang halus
  • saos tiram, kecap manis secukupnya
  • garam, gula kaldu bubuk
  • 1/4 sdt lada hitam tumbuk
  • 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Cara Memasak :

1. Daging yang sudah diiris tipis kemudian dimarinasi dengan kecap manis, saos tiram dan sedikit minyak goreng. Remas sedikit agar daging sapi menyerap semua bumbu.

2. Siapkan wajan yang akan diisi dengan minyak dan panaskan. Masukkan bawang putih yang sudah dicincang halus. Tumis sebentar hingga wangi. Tambahkan daging sapi yang sudah diiris tipis secara perlahan. Aduk hingga warna daging berubah warna.

3. Tambahkan bawang bombai dan paprika yang sudah diiris tipis. Lalu masukkan air secukupnya sambil diaduk hingga merata dan perlahan.

Masukkan kecap manis saos tiram, gula, garam, kaldu bubuk dan lada hitam. Aduk kembali hingga merata.

4. Koreksi rasa terlebih dahulu. Jika dirasa sudah pas, masukkan larutan tepung maizena agar larutan mengental.

5. Jika air sudah mulai mengental dan daging sudah matang, angkat wajan dan sajikan.

2. Tongseng Daging Sapi

Siapa yang tidak pernah mendengar olahan tongseng?

Olahan daging sapi kurban ini memang lebih sering terdengar untuk daging kambing. Namun, siapa sangka olahan tongseng juga bisa terasa lezat untuk daging sapi. Olahan ini juga tidak membutuhkan banyak bahan dan waktu. Sehingga tepat rasanya untuk mengolah daging sapi kurban menjadi tongseng sapi.

Bahan :

  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 lembar daun jeruk
  • ½ sdm gula merah
  • 1 sdt garam, atau sesuai selera
  • 3 sdm kecap
  • ½ sdm bawnag merah goreng
  • 2 lembar kol, iris kasar
  • 1 batang daun bawang, cincang kasar
  • 300 gram daging sapi
  • cabe merah utuh secukupnya

Bahan Bumbu Halus :

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1/4 sdt merica butiran

Cara Memasak :

1. Siapkan wajan berisi minyak yang akan dipanaskan. Panaskan dengan api sedang. Tambahkan bumbu halus dan aduk hingga merata dan harum.

2. Tambahkan air beserta daun salam, serai, gula merah, garam dan kecap. Masak seluruhnya hingga mendidih. Jangan lupa untuk mengaduk seluruhnya sembari koreksi rasa.

3. Tambahkan bawang goreng, kol daun bawang dan cabai merah utuh dan masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.

Baca Juga:  8 Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas Agar Tetap Segar dan Tidak Mudah Busuk

4. Jika dirasa sudah pas, matika api dan tongseng daging sapi siap disajikan!

3. Rendang Padang

Nah, ini adalah menu andalan yang pasti ada di setiap lebaran idul adha.

Karena selain rasanya yang nikmat dan kaya, olahan daging sapi kurban satu ini juga bisa disimpan dalam jangka waktu yang cukup lama.

Karena selain dari bumbu-bumbunya, pengolahan yang cukup lama yang akhirnya membuat olahan ini bisa disantap cukup lama.

Bahan :

  • 1 kg daging sapi
  • Santan kental dari 3 butir kelapa
  • 1 lembar daun kunyit
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 batang serai, geprek
  • 3/4 sdt ketumbar bubuk
  • 3 sdm kaldu bubuk sapi
  • 1 buah kembang lawang
  • 1 buah kapulaga
  • 3 batang cengkeh
  • sejumput jinten
  • garam secukupnya
  • air secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 buah cabai merah besar
  • 10 buah rawit merah (sesuai selera)
  • 15 buah bawang merah
  • 10 buah bawang putih
  •  1 jempol besar lengkuas
  • 1 jempol besar jahe
  • 1/4 biji pala
  • 2 cm kunyit (sesuaikan supaya warnanya bagus)
  • 4 gengam kelapa parut, sangrai lalu tumbuk sampai halus

Cara memasak :

1. Tumis semua bumbu baik bumbu halus maupun bumbu yang tidak dihaluskan. Tumis seluruhnya dengan api sedang hingga tercium wangi.

2. Setelah wangi, masukkan daging sapi dan kelapa sangrai. Lalu tambahkan air sedikit saja agar seluruhnya bisa matang. Tumis sebentar.

3. Lalu masukkan santan kental. Aduk terlebih dahulu dengan perlahan dan merata. Pastikan untuk terus mengaduk secara rutin agar tidak gosong.

4. Lakukan seluruhnya selama kurang lebih 3-4 jam. Hingga bumbu benar-benar meresap dan daging terasa lembut.

5. Koreksi rasa. Tambahkan garam jangan sampai kebanyakan, karena nantinya akan semakin asin. Jika sudah pas, angkat dan rendang bisa untuk disajikan!

4. Sate Goreng

Mungkin terdengar aneh rasanya. Tapi olahan daging sapi kurban satu ini memang benar adanya.

Karena proses pengolahannya yang dilakukan 2 kali, tentunya rasa dari daging sapi tersebut lebih kaya dan pastinya terasa lembut.

Bisa dicoba dengan resep di bawah ya!

Bahan:

  • 350 gram daging sapi
  • 2 lembar daun salam
  • 5 siung bawang merah iris tipis
  • 3 siung bawang merah potong besar
  • 5 buah cabai rawit setan iris serong
  • 3 buah cabai hijau besar iris bulat
  • garam dan lada secukupnya
  • kecap manis

Cara Memasak :

1. Daging dibersihkan dan dipotong dadu. Potongan daging tersebut kemudian direbus dengan sejumput garam dan daun salam agar tidak tercium amis. Rebus seluruh daging sampai terasa empuk.

2. Siapkan wajan yang akan diisi minyak dan panaskan. Tumis bawang merah dan cabai rawit hingga tercium wangi.

3. Ke dalam wajan yang sama, masukkan potongan daging yang sudah empuk dan tumis bersamaan dengan daun salam. Aduk dengan perlahan sembari menambahkan garam, lada dan kecap.

4. Setelah rata, koreksi rasa. Tambahkan bawang merah besar dan cabai hijau sebagai garnish dan siap untuk dihidangkan.

5. Gulai Daging

Selain rendang, gulai daging juga masih menjadi favorit bagi sebagian orang karena rasanya.

Baca Juga:  Moment Idul Adha 1444 H, UNIKU kurban 1 ekor sapi dan 6 kambing

Untuk mengolah daging sapi kurban, kita juga bisa memasaknya menjadi gulai daging loh.

Proses pembuatan juga tidak susah dan bahan yang cukup mudah ditemui.

Resepnya ada di bawah ya!

Bahan :

  • 500 gram daging
  • 2 buah serai geprek
  • 1 cm lengkuas geprek
  • 1 lembar daun kunyit
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 buah bunga lawang
  • 2 buah kapulaga
  • 1 buah kayu manis
  • 1 sdt bubuk pala
  • 1 sdt bubuk jintan
  • 1 buah asam kandis
  • Air secukupnya
  • Garam, gula dan penyedap rasa
  • 100 ml santan pekat

Bahan halus:

  • 8 buah cabai merah buang biji
  • 6 buah bawang merah
  • 3 buah bawang putih
  • 2 buah kemiri
  • 1 cm jahe
  • 1/2 sdm ketumbar sangrai
  • 1 cm kunyit bakar

Cara memasak :

1. Tambahkan minyak ke dalam wajan yang bersih. Panaskan dengan api sedang. Tumis bumbu halus beserta bumbu kasar hingga wangi. Tumis seluruhnya hingga mengeluarkan minyak.

2. tambahkan daging yang sudah dibersihkan dan dipotong dadu ke dalam wajan. Tumis hingga warnanya berubah dan masukkan asam kandis ke dalamnya.

3. Tuang air secukupnya, beserta garam, gula dan oenyedap rasa. Ungkep daging hingga semua bumbu meresap dan daging terasa empuk.

4. Tambahkan santan hingga seluruh daging terendam. Jangan lupa aduk dengan perlahan dan merata. Koreksi rasa dan sajikan.

6. Kari Kambing

Kari kambing merupakan olahan daging kambing yang bercita rasa gurih dan kaya akan rempah. Menu sajian ini terbuat dari potongan kambing, bumbu, dan santan.

Bahan:

  • 1 kg daging kambing, potong-potong
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 1 batang kayu manis sedang
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 butir kapulaga
  • Gula pasir secukupnya
  • 2 mata asam jawa
  • 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging
  • 1 liter santan encer
  • 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

  • 8 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 1 sdm merica
  • 50 gr kemiri
  • 1 ruas ibu jari jahe
  • 1 ruas ibu jari kunyit
  • 1 ruas ibu jari lengkuas
  • 1/4 sdt jintan

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan kayu manis, serai, daun salam, daun jeruk, dan kapulaga hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.

2.Tambahkan gula pasir, asam jawa, dan kaldu bubuk, aduk.

3. Tuang santan encer dan masak hingga mendidih dan daging empuk.

4. Setelah itu, tambahkan santan kental, masak hingga matang dan bumbu meresap.

5. Angkat dan sajikan kari kambing kedalam wadah.

7. Kambing Empuk Bumbu Merah

Sekilas masakan kambing empuk bumbu merah mirip dengan kari kambing. Hanya saja, hidangan ini tidak memakai kuah sama sekali. Nantinya, rebusan kuah santan itu akan menyerap ke dalam daging sehingga menambah cita rasa daging kambing itu sendiri.

Bahan:

  • 300 gr daging kambing, potong-potong agak besar
  • 750 ml santan
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 1/2 batang serai, ambil putihnya saja lalu memarkan
  • 1/2 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam atau sesuai selera
  • 1 sdt air asam jawa, campur dengan 3/4 sdm air

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah besar atau sesuai selera
  • 3 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 3/4 sdm ketumbar
  • Jintan secukupnya
Baca Juga:  8 Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas Agar Tetap Segar dan Tidak Mudah Busuk

Cara Memasak:

1. Panaskan santan dan rebus daging bersama daun salam, lengkuas, serai, kecap manis, garam, gula pasir, air asam, dan bumbu halus hingga hampir matang.

2. Aduk-aduk santan selama memasak agar teksturnya tetap bagus.

3. Selanjutnya, matikan api dan angkat dagingnya saja.

4. Pukul-pukul daging menggunakan pemukul khusus hingga tampak memar dan empuk.

Masukkan lagi daging ke dalam santan yang direbus dan aduk-aduk rata. Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga kuah benar-benar terserap dan daging matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.

8. Krengsengan Kambing

Krengsengan kambing merupakan sajian khas Jawa Timur yang terbuat dari daging kambing. Sebenarnya olahan ini tidak melulu menggunakan daging kambing. Bisa juga menggunakan daging sapi atau ayam.

Bahan:

  • 500 gr daging kambing rebus, potong-potong
  • 3 sdm minyak untuk menumis 2 batang serai, memarkan
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdt gula pasir 1 sdm petis, larutkan dengan sedikit air
  • 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging
  • 750 ml santan encer
  • 500 ml santan kental dari setengah butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

  • 1 sdm merica
  • 8 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 1/2 ruas ibu jari jahe
  • 1/2 ruas ibu jari kunyit
  • 3 buah tomat
  • 50 gr cabai merah besar
  • Garam secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai hingga harum.

2. Masukkan potongan daging rebus dan aduk rata.

3. Tuangkan santan encer dan tambahkan kecap manis, gula pasir, petis, dan kaldu bubuk.

4. Aduk dan masak hingga mendidih dan kuah menyusut.

5. Tambahkan santan kental.

6. Lalu masak kembali hingga matang dan kuah mengental.

7. Terakhir angkat dan sajikan.

9. Tengkleng Kambing

Tengkleng merupakan salah satu masakan khas Solo yang sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Masakan ini bisa menjadi pilihan untuk mengolah daging kambing saat Idul Adha.

Bahan:

  • 1/2 kg daging kambing
  • 1/2 kg tulang kaki
  • 1-2 liter air atau sesuaikan

Bumbu utama:

  • 12 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 6 cabai merah besar
  • 5 cabai kriting
  • 5 cabai rawit
  • 2 ruas kunyit
  • 1/2 sdt jintan sangrai
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdm garam atau sesuai selera
  • 1 sdm gula putih atau sesuai selera
  • 1 batang kayu manis kecil
  • 3 butir cengkih
  • 1 bunga lawang
  • 2 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1/4 sdt pala bubuk/parut
  • 200 ml santan
  • 1 sdt kaldu blok
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai

Cara Memasak:

1. Cuci bersih daging kambing lalu rebus sampai mendidih dan daging empuk.

2. Buang kotoran yang mengapung.

3. Panaskan sedikit minyak dan goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai.

4. Haluskan bumbu yang sudah digoreng.

5. Tumis kembali bersama merica, ketumbar, serai, jintan, dan pala sampai harum.

6. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging.

7. Beri cengkih, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan bunga lawang.

8. Masak sampai mendidih.

9. Selanjutnya tuang santan dan tambahkan gula, garam, serta kaldu bubuk.

10. Aduk rata dan tambahkan cabai rawit kemudian masak kembali.

11. Angkat lalu sajikan.

Cek Juga

Harlah ke-2, PPSI Kuningan Bentuk Barigade Gelombang Pertama   

Siwindumedia.com – Barigade DPD Persatuan Pencak Silat Indonesia (PPSI) Kabupaten Kuningan laksanakan Pelatihan Pendidikan Dasar …